Il diario di Bersana
Pensieri, dialoghi e racconti della collina.
Qui puoi leggere le storie del “nuovo mondo antico” di Bersana.
Ogni parola ringrazia i passi che ci hanno condotto in questo luogo e in questo tempo.
Crediamo in un modo di produrre più lento, etico e sostenibile. Ma soprattutto crediamo nelle relazioni. “Adotta la biolca” nasce dalla volontà di coinvolgere la comunità e farla diventare parte attiva di ciò che facciamo ogni giorno.
Cerchi un agriturismo a Maranello diverso dal solito? Bersana è la soluzione ideale per chi vuole godersi la buona cucina emiliana, la pace della campagna, l’aria pulita… a due passi dalla città!
Cerchi una fattoria didattica a Modena? Sulle prime colline di Maranello, noi della fattoria Bersana accogliamo le scuole per far conoscere ai bambini la natura, gli animali e le tradizioni contadine
Scopri la nostra ricetta del brasato di manzo bio al Barolo: un secondo piatto morbido e ricco di profumo, ideale per la cucina lenta e genuina.
Sogni un ricevimento di matrimonio in agriturismo? Sulla collina di Bersana siamo pronti a realizzare i tuoi desideri più belli per il tuo giorno speciale
Sugli scaffali di Bersana sono arrivate le nuove gallette di farro biologiche: naturali o ricoperte al cioccolato, ideali per una pausa sana e sfiziosa
Morbida, calda, naturale e sostenibile: la lana merinos è questo e molto di più. Scopri questo dono speciale che arriva direttamente dalle nostre pecore.
Sulle nostre tavole la pasta è quell’alimento che non può mai mancare. Scegliendo la pasta integrale di Bersana, scegli di nutrire la tua famiglia con amore.
Sempre più persone stanno riscoprendo il valore dei grani antichi, un patrimonio agricolo che racconta storie di terra, fatica e tradizione. Ma cosa sono esattamente?
Agosto ha il sapore dei pomodori maturi e a casa Bersana è pronta la nuova passata di pomodoro biologica. Porta a tavola tutto il gusto e la bontà della tradizione di una volta!
Scopri le farine biologiche del raccolto 2025 di Bersana: da grani selezionati, macinate a pietra nei nostri mulini storici. Qualità, salute e sapore autentico.
Scopri il valore dell’apicoltura e sostieni le api con noi! Nel mese delle api, ti raccontiamo perché questi piccoli insetti sono fondamentali per la vita sul pianeta e come puoi aiutarci a proteggerli grazie al progetto “Adotta l’Alveare”.
Scopri l’importanza delle semine invernali e perché abbiamo scelto di coltivare grano tenero antico nei nostri campi. Tradizione, qualità e biodiversità per un raccolto sano e autentico!
Se siete passati dalla nostra fattoria vi sarete certamente imbattuti nella nostra buffa mascotte, Franchino il maiale. Ma quanti di voi conoscono la sua storia e le sue vere “origini”? Vi raccontiamo del nostro primo incontro e del colpo di fulmine che ci ha letteralmente folgorato!
I tortelloni sono uno dei pilastri della cucina emiliana. Presso l’agriturismo Bersana, portiamo avanti la tradizione della pasta fresca fatta in casa, proponendo ai nostri ospiti le ricette tramandateci dalle nostre nonne. I tortelloni ricotta e spinaci sono un classico intramontabile del nostro menù e sempre una deliziosa garanzia!
A casa Bersana, spongata è sinonimo di Natale! Scoprite la ricetta tradizionale che la nostra cuoca Marianna ci ha tramandato e portate così sulle vostre tavole la stessa magia di quando da bambini rubavamo un pezzetto di spongata dalla cucina della nonna, in punta di piedi, la sera della Vigilia di Natale.
Nel “Nuovo Mondo Antico” di Bersana portiamo avanti con orgoglio un’arte “scolpita” nel passato contadino delle nostre terre: la macinatura a pietra. Tutte le nostre farine sono macinate a pietra negli antichi mulini che abbiamo recuperato, restaurato e rimesso in funzione proprio qui, presso la nostra azienda agricola. Leggete la storia del nostro Mulino dell’Orbo!
Siamo orgogliosi custodi delle tradizioni culinarie della nostra terra, ma amiamo anche sperimentare con ingredienti insoliti per creare ricette inaspettate e stupire i nostri ospiti. Avete mai assaggiato i tortelloni zucchine, limone e menta?
Parlando dei lavori primaverili in un’azienda agricola come la nostra, non possiamo fare a meno di pensare immediatamente alla strigliatura. Sapete di cosa si tratta?
Una ricetta sfiziosa, genuina, veloce da preparare e… che sporca soltanto una padella! La pasta di Saragolla al cavolo nero e pancetta croccante è il primo piatto giusto per soddisfare i palati di tutta la famiglia. Io l’ho scoperta “per caso” e in poco tempo è diventata un must sul menù di casa. Che ne dite, vorreste vederla anche tra le specialità del nostro agriturismo?
Il sovescio è una concimazione organica vegetale del terreno, mediante la coltivazione di una miscela di leguminose, graminacee e crucifere (es. favino, orzo, senape bianca), lasciata vegetare fino alle prime infiorescenze, per poi essere trinciata, lasciata appassire leggermente e poi inglobata al terreno.
Ho pensato per giorni con quale ricetta iniziare il nostro blog. Poi mi sono detta: non posso che iniziare con il “RE” della nostra cucina! Chi ha avuto modo di mangiare nel nostro agriturismo sa già di chi sto parlando… il nostro farro in chicchi nella sua versione con radicchio rosso e taleggio!
Il mestiere di mugnai ci ha fatto innamorare di questi cereali appena visti uscire dagli sfarinatoi dei mulini di Bersana.
Qualche mese fa mi è capitato di assistere ad un episodio capace di spingermi a riflettere su quanto, soprattutto oggi, il tema della memoria e la capacità di saper perdonare siano importanti.
